炖脊骨的家常做法？炖脊骨的家常做法大全

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一个半小时即可。

家常炖脊骨（腔骨）的做法做法做法步骤

步骤1

脊骨冷水泡一下，去除血水，炖脊炖脊大全换一盆冷水，骨的骨紧一下肉，家常家常10分钟左右

步骤2

另做一锅水，我用的砂锅，水开，放入紧好的脊骨，再放入葱姜，料酒，老抽，大料，十三香，开锅转小火，盖盖炖1-1.5小时，放入一勺盐，10分钟出锅即可

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS ：1 、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

用料：牛棒骨1250g 、姜片4片、花椒5g、料酒少许、盐

做法步骤：

1.冰鲜的牛棒骨用清水洗净，因为很干净，所以不用泡水。

2.砂锅内装入凉水，放入牛棒骨，水开后撇清浮沫

3.然后放入姜片，花椒料酒，开炖。先大火烧开，然后转中小火炖3个小时就可以了。

炖脊骨的家常做法和炖脊骨的家常做法大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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